World News – FR – Covid-19 à Lyon Les Bouchons Lyonnais relancent le mâchon traditionnel pour sauver la saison

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Au moment du couvre-feu et de la fermeture des restaurants à 21 heuresm, l’association des Bouchons Lyonnais riposte et dit « revivez la tradition du mâchon », pour sauver la saison

Salade de museau pour le petit déjeuner? Cela sera désormais possible dans certains Bouchons Lyonnais qui ont décidé de remettre au goût du jour la tradition du mâchon, pour « compenser la baisse d’activité » liée au Covid-19 et au couvre-feu instauré il y a une semaine à Lyon (Rhône)

Benoît Josserand, président de l’Association des Bouchons lyonnais et partenaire du Café du Jura, en dit plus à Actu Lyon

A partir des annonces le mercredi 14 octobre 2020 de la mise en place d’un couvre-feu à Lyon, l’Association des Bouchons Lyonnais a senti le vent changer et a souhaité prendre les devants

« Dès jeudi, nous avons réfléchi à ce que nous pourrions faire pour restaurer la convivialité et ne pas perdre l’activité économique », explique Benoît Josserand

De là est née l’idée de faire revivre le lyonnais mâchon, ce repas salé et parfois copieux, servi le matin « Ça vient du mot mâcher On mange un peu pour manger un morceau », explique-t-il

Benoît Josserand nous en dit un peu plus sur l’origine de cette tradition purement lyonnaise: «En gros, les canuts ont commencé au lever du soleil, et vers 9 heures ils avaient faim alors ils ont mâché un morceau de lard , une salade de lentilles… »

Il continue en plaisantant: « Dans les années 80, personne ne prenait la peine de manger la tête de veau à 9 heures »

Désormais, la tête de veau a perdu quelques adeptes, mais les bouchons lyonnais s’adaptent aux clients et proposent une variété de plats

« Quand ma mère fabriquait le mâchon dans les années 80, on les faisait manger de façon inattendue », se souvient Benoît Josserand

Si sa mère est toujours dans la cuisine – et ce depuis 1974! – ils ne proposent plus le mash du jour Maintenant au Café du Jura, situé rue Tupin dans le 2ème arrondissement de Lyon, c’est sur réservation le samedi matin

Bien qu’il se réjouisse de redonner vie à cette tradition, Benoît Josserand reste clairvoyant: « Cela ne remplacera pas le service du soir »

« C’est à la marge », explique-t-il, « c’est pour dire à nos clients que nous ne laissons pas tomber Covid-19 et que nous nous adaptons »

Ce n’est pas la solution miracle, mais servir nos clients est notre ADN Donc s’il ne s’agit que de 10 ou 15 clients, nous sommes déjà satisfaits

En ces temps d’incertitude, Benoît Josserand préfère voir le positif: « Si on remet ça dans l’esprit des Lyonnais grâce au Covid, c’est mal pour bien »

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SOURCE: https://www.w24news.com/news/world-news-fr-covid-19-lyon-les-bouchons-lyonnais-relancent-le-mchon-traditionnel-pour-sauver-la-saison/?remotepost=462137

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