World news – Philippe Etchebest s’est inquiété de l’avenir de la restauration: «On ne voit pas le bout du tunnel» – Gala

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Chloé Whitman

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Mercredi 10 février 2021, 8 h 44

Philippe Etchebest

« J’ai très peur car il n’y a pas de vue. On ne voit pas le bout du tunnel », a déclaré Philippe Etchebest à Quotidien ce lundi 8 février. Le chef bordelais montre de réelles craintes quant à l’avenir de son métier et ne rate jamais une occasion de le faire connaître. « Comme beaucoup d’autres, je me pose beaucoup de questions, à savoir ce que nous deviendrons et quand nous pourrons enfin rouvrir », a déclaré Philippe Etchebest. « Je suis très inquiet », a déclaré celui qui est pourtant « quelqu’un de très optimiste ». Hélène Darroze, Michel Sarran et Paul Pairet, qui étaient également présents face à Yann Barthès pour promouvoir la nouvelle saison du top chef, qui démarre ce mercredi 10 février, ont partagé le même sentiment.

Un sentiment qui doit aussi partager un grand nombre de restaurateurs susceptibles d’être affectés par tous les discours du chef d’Etchebest lors de cette crise sanitaire. Sur les pages du Parisien, le Meilleur Ouvrier de France et juré du grand chef voit ce matin une « touche d’espoir » dans la reprise du spectacle. « Les restaurants sont fermés, mais la gastronomie est toujours là, créative et forte. Avec le grand chef et ses jeunes talents, c’est un beau message aux Français qui sont sûrs d’être prêts à retourner au restaurant », a-t-il déclaré. Entre-temps, de nombreux restaurants ont également commencé à vendre des plats à emporter pour survivre et couvrir les coûts fixes. Et Top Chef est au courant de l’intégration de cette vente à emporter.

« Il est important de savoir proposer une cuisine de qualité sous une forme différente. Il faut mettre la photo dans un récipient autre qu’une assiette et trouver la bonne formule pour bien réchauffer les plats », a déclaré Philippe Etchebest. Il a opté pour une chaîne du froid car lorsque le plat arrive à la maison, il faut de toute façon le réchauffer. «En plus de cette crise, Philippe Etchebest voit aussi son nouveau projet de restaurant à Bordeaux menacé. Mais malgré ce petit optimisme sur l’avenir de ses restaurateurs, il est certain que l’on retrouvera l’humour du chef et les petites phrases ce soir dans Top Chef sur M6.

Philippe Etchebest s’inquiète pour l’avenir de la restauration: « On ne voit pas le bout du tunnel »

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Ref: https://www.gala.fr